Serve 2
Ingredientes
-Para o molho-
3/4 xícara de maionese
1/2 xícara de iogurte natural
Suco de 1/2 limão siciliano (ou tahiti, um pouco menos)
1/2 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de pimenta caiena (ou chili, ou malagueta...)
-Para a salada-
1 maçã verde picada em cubinhos
1 maçã vermelha picada em cubinhos
2 talos de salsão em fatias finas
1 xícara de uvas sem sementes cortadas ao meio, no comprimento
1/2 xícara de nozes levemente tostadas, em pedaços
Modo de fazer
1. Misture os ingredientes do molho e reserve.
2. Misture os ingredientes da salada numa saladeira.
3. Derrame um pouco do molho sobre a salada e misture levemente (só o suficiente para uma camada fina recobrir os pedaços das frutas).
Sirva em porções individuais guarnecidas com pedaços de nozes e uvas (entrada) ou acompanhando fatias de peito de frango assado (prato principal).
Obs: Na foto aparece minha tentativa de cortar as maçãs à julienne. Não ficou tão bom quanto queria.
Serve 4, como entrada ou 2, como prato principal
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
1/2 xícara de cogumelos secos hidratados e fatiados (porcini, champignon, shiitake...)
1/2 colher de chá de sal (mais para temperar)
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 pimenta-de-cheiro fatiada bem fininho, sem sementes (ou mais, a gosto)
1/2 pimenta dedo-de-moça fatiada bem fininho, sem sementes (ou mais, a gosto)
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de curcuma (açafrão da terra)
1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
2 xícaras de tomates frescos amassados
1/2 xícara de caldo de legumes (ou água), ou o quanto baste
4 ovos grandes
1/2 xícara de ricota esfarelada (ou queijo feta)
Folhas de coentro fresco
Pão fresco ou torradas
Modo de fazer
1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o cogumelo e o sal e refogue uns 10 min, até dourar.
2. Junte o pimentão e as pimentas e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por uns 5 min, até ficarem macios.
3. Acrescente os temperos, mexa e cozinhe por uns 2 min.
4. Junte os tomates e um pouco de água ou caldo e misture. Deixe ferver lentamente por uns 15 min, mexendo de vez em quando até ficarem macios.
5. Ajuste o sal e a pimenta do reino.
6. Faça 4 covas na mistura. Quebre cada ovo em um copo, primeiro, e em seguida despeje-o com cuidado em cada cova.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino e tampe a frigideira, para cozinhar os ovos até as claras ficarem brancas, com as gemas ainda moles (os ovos continuaraão a cozinhar mesmo depois de apagar o fogo).
Com uma colher grande, retire os ovos e sirva as porções em pratos individuais, com queijo esfarelado, mais um pouco de azeite e algumas folhinhas de coentro por cima e as torradas ao lado.
(Serve 2)
Ingredientes
4 tomates maduros
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 cravos
2 colheres de chá de orégano seco (ou tomilho, ou...)
1 colher de chá de açúcar mascavo (ou cristal)
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cebola em pó (ou de sopa desidratada de creme de cebola)
1/2 colher de chá de pimenta do reino branca (ou preta)
1/2 colher de chá de sal marinho (ou comum)
2 xícaras de caldo de galinha (ou de legumes)
Folhas de coentro fresco
Pão italiano ou baguete (dormido é melhor) em fatias transversais
Fatias de queijo (o seu favorito)
Modo de fazer
1. Remova os talos dos tomates e bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso (uns 2 min).
2. Transfira a mistura para uma panela e aqueça em fogo alto até ferver.
3. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por uns 10 min.
4. Faça torradas no forno com o pão e o queijo
Sirva em tijelas individuais, com algumas folhinhas de coentro por cima e as torradas ao lado.
